七律·李清佛跳墙（厦门后江埭店）

笨笨

七律·李清佛跳墙（厦门后江埭店）
念念叨叨佛跳墙，后江埭店一盅尝。
聚春园技传开去，福寿全名兼备藏。
品味回甘萦客梦，旅途抚慰润饥肠。
馀生且惜加餐饭，莫负人间烟火香。


李清佛跳墙：是闽菜大师李清和他创立的佛跳墙品牌。他正是让这道国宴名菜“飞入寻常百姓家”的关键人物。
李清是福州人，国家级非遗“佛跳墙制作技艺”的传承者，也是聚春园佛跳墙的第七代传人。16岁进入聚春园，师从非遗传承人罗世伟大师，从杀鱼褪鳞的基本功练起。
多重身份：他是享受国务院政府特殊津贴的烹饪大师，也是“李清佛跳墙”品牌创始人、国家级技能大师工作室领办人。李清最大的贡献是改良了传统佛跳墙，让它从昂贵的“奢侈品”变成了大众能品尝的美味。
独创“低温冷藏去油法”：针对传统佛跳墙油腻的问题，他利用油汤比重差异，通过冷藏分离油脂，在保留鲜美本味的同时，让口感更清爽健康。
让价格回归大众：他创立了自己的品牌，坚持不因“大师标签”而溢价。在他的店里，最便宜的佛跳墙只需100元左右就能吃到，真正做到了“飞入寻常百姓家”。（我与十妹点的是129元一盅的，加一小碗青菜8文一小碗白饭3文就撑的饭吃不完了。之前在邕吃的不正宗，十妹讲来福建最想吃的就是佛跳墙，不然白来了。以前来时没钱吃留下遗憾此次补上。）
佛跳墙原名“福寿全”，是福州聚春园菜馆老板郑春发在清道光年间研制出的。相传，一位文人品尝后即兴赋诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，由此得名“佛跳墙”。
2026年9月10晚

身骑白马12

谢谢分享
念念叨叨佛跳墙，后江埭店一盅尝。------如此好口福

南轩

生活气息浓，写口腹之乐而不俗。

南轩

颈联“回甘萦客梦”对“抚慰润饥肠”，一虚一实。

南轩

尾联化用“加餐饭”，收于人间烟火，立意佳。

南轩

欣赏佳作，问好

笨笨

身骑白马12 发表于 2026-10-9 17:28
谢谢分享
念念叨叨佛跳墙，后江埭店一盅尝。------如此好口福

哈哈，整体来说广州更多美食。住广州的人最有口福

笨笨

南轩 发表于 2026-10-9 17:33
生活气息浓，写口腹之乐而不俗。

多谢支持与鼓励！上午好

欢聚二堂

念念叨叨佛跳墙，后江埭店一盅尝。 聚春园技传开去，福寿全名兼备藏。 品味回甘萦客梦，旅途抚慰润饥肠。 馀生且惜加餐饭，莫负人间烟火香。

欢聚二堂

李清佛跳墙：是闽菜大师李清和他创立的佛跳墙品牌。他正是让这道国宴名菜“飞入寻常百姓家”的关键人物。

欢聚二堂

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